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便利店:逆势增长 创新驱动

2017-08-01 23:02:38 | 来源:中国商务新闻网 | 编辑:李慧
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  中国商务新闻网讯 今年5月26日,位于东莞南城体育路店号为10000的美宜佳店开业,这标志着美宜佳加盟店已经超过了1万家。以特许加盟为发展模式的美宜佳也成为门店数最多的国内便利店企业。而2012年,美宜佳门店数为4650家,这意味着其规模在5年内翻了一番。

  从一家小小的便利店到1万多家便利店;从东莞到广东、湖南、湖北、福建、江西5省46市;从服务一位顾客到每天服务400多万消费者;从小本经营到年销售额突破100亿元的大事业,美宜佳花了20年时间。

  美宜佳的发展历程可以说是中国便利店行业的缩影之一。作为最接近消费者生活的业态,便利店是改善民生、提高居民生活品质的载体。相比近几年增速放缓的大型商超,便利店已成为最具成长度的零售业态,以及商家和投资人追逐的新增长点。

  门店数量与销售规模双增

  梳理这五年的数据可以发现,高速增长与快速扩张是便利店的“常态”。据2013年中国连锁经营协会对26个大中型城市便利店发展状况的分析,便利店开店速度普遍高于百货和大型超市,为19.5%。在温州、呼和浩特和徐州等城市均超过了50%。同时,各传统零售商和电商也积极进行战略部署进军便利店市场。华润万家、岁宝百货、广百、步步高、天虹等国内多个知名零售企业近年开始涉足便利店业态以寻找更大的成长空间。

  中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的《2017中国便利店发展报告》显示,2016年便利店行业增速达13%,市场规模超过1300亿元,连锁品牌化便利店门店接近10万家,开店数量及同店销售双双实现增长。

  根据今年发布的便利店景气指数,2016年,便利店增长率超过10%的城市占到所调查城市总数的52.8%。其中,中西部城市便利店发展速度高于东部沿海。便利店成为社会各方关注焦点,零售业态再造转型、资本引入搅动便利店市场,竞争进一步加剧。虽然2016年南方地区城市的24小时便利店比例仍然高于北方地区,但同2015年相比,24小时便利店受地域限制以及气候环境等因素的影响在逐渐降低。

  便利店缘何能逆势增长,原因有很多。从宏观方面来看包括人均收入的增加、消费升级、消费者购物习惯的变化——中国城市消费者追求高品质和便利性的消费趋势正不断增强,随着居民收入的不断增长,消费者更倾向于将节省购物和外出就餐的时间用于休闲和娱乐上。从自身的业态特点来看,迎合了消费需求的变化,其经营项目和服务内容逐渐扩充和完善,线上线下的融合进一步推动了服务创新,也为便利店提供了更多黏合顾客的机会。一言以蔽之,一切因需而变。

  虽然被视为最具成长性的零售业态,但中国便利店仍然面临着一些短板。波士顿咨询公司合伙人兼董事总经理吕晃坦言,单店销售、利润水平虽历年有所改善,但与国际领先企业差距仍然较大;租金、人工成本在2016年均呈现上涨趋势,运营成本快速上升;商品结构亟待提升。生鲜及半加工食品占比低,自有品牌占比低。加盟机制不完善。加盟占比较低,三成企业尚未开展加盟,加盟管理较为松散。移动支付技术普及,但使用率低。会员体系还有待加强。

  此外,业界还呼吁,便利店行业健康可持续的发展有待政府提供更加宽松的营商环境以及配套的政策支持。

  在学习中创新

  日资便利店一直是便利店行业的标杆,无论是商品、服务、运营、供应链,还是精细化管理,中国本土便利店需要学习的东西太多。在学习的过程中,本土便利店因地制宜地践行“拿来主义”,在数字化方面甚至有赶超日资企业之势。

  根据中国连锁经营协会与野村综研(上海)咨询有限公司发布的《2014中国便利店发展报告》,在日本,即食、快餐食品的销售在便利店整体门店销售中的占比达到34%,服务的佣金收入将近5%;而中国台湾,快餐占到18%,服务占比接近4%。近几年,不少本土便利店缩减货架,增加餐椅等休息区,让顾客在便利店里停留时间增加。针对年轻顾客强化鲜食,自行开发一些诸如稀饭、包子、盖浇饭之类的本土菜式,适当增加现磨咖啡饮料的比例,销售额增幅很明显。

  河北国大36524便利店算是较早投资研发鲜食产品的企业,目前可以提供关东煮、便当、面类、煎饼等50多个品种的鲜食,其单品月销售量达1.6万份。

  武汉东翼今天-TODAY便利店创始人兼CEO宋迎春表示,TODAY便利店的鲜食产品毛利额贡献率达40%,未来希望通过丰富鲜食品种,将其提高到50%。

  据北京全时叁陆伍连锁总经理杨波透露,目前全时便利店的鲜食销售占比将近41%,毛利在40%以上。

  生鲜传奇、金好来、果多美等重点布局社区的便利店则以生鲜果蔬这类高频刚需商品切入市场,通过加强选品和品类管理、严控成本、开发自有品牌商品,以及改造门店、坚持选址原则等一系列措施,实现了良好的经济效益和社会效益。

  《2017中国便利店发展报告》建议,便利店应紧密围绕鲜食半成品与自有品牌,实现商品的差异化。

  虽然属于小业态,但在数字化方面,便利店走在了零售行业的前列。中国连锁经营协会副秘书长、便利店委员会总干事王洪涛认为,便利店行业从根本上说是一个高度依赖技术的行业,从前端的销售到后端的供应链都需要技术的支撑,通过技术手段提高效率和应对竞争尤为重要。《2017中国便利店发展报告》显示,半数便利店企业引入了网购,网购销售占比约11%,移动支付技术普及;55%的企业建立了会员体系,有会员体系的企业,会员销售稳步上升。

  今年,在“新零售”风潮的影响以及资本与技术的加持下,本土便利店的创新动作频频。去哪儿网创始人庄辰超组建了新型便利店“便利蜂”,主打APP购物,消费者可选择线上支付送货上门或者自提,店内也可自助购物;京东集团创始人刘强东表示,未来5年京东将开设100万家便利店;数家无人便利店相继面世——杭州的淘咖啡,上海的缤果盒子、TakeGo,北京的24爱购、EATBOX,虽然引来诸多争议,这一模式能否普及并实现可持续发展还有待市场检验,但其探索精神值得褒扬。

  五年来的积累、学习与创新,让中国便利店市场获得了显著成长。行业环境复杂多变,未来能否继续保持高速增长,一切都是未知。不管怎样,便利店行业的赢家永远属于那些沉下心思,全心全意以服务消费者为目的,聚焦管理、拥抱变化的企业。

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便利店:逆势增长 创新驱动

2017-08-01 23:02:38 | 来源:中国商务新闻网 | 编辑:李慧

  中国商务新闻网讯 今年5月26日,位于东莞南城体育路店号为10000的美宜佳店开业,这标志着美宜佳加盟店已经超过了1万家。以特许加盟为发展模式的美宜佳也成为门店数最多的国内便利店企业。而2012年,美宜佳门店数为4650家,这意味着其规模在5年内翻了一番。

  从一家小小的便利店到1万多家便利店;从东莞到广东、湖南、湖北、福建、江西5省46市;从服务一位顾客到每天服务400多万消费者;从小本经营到年销售额突破100亿元的大事业,美宜佳花了20年时间。

  美宜佳的发展历程可以说是中国便利店行业的缩影之一。作为最接近消费者生活的业态,便利店是改善民生、提高居民生活品质的载体。相比近几年增速放缓的大型商超,便利店已成为最具成长度的零售业态,以及商家和投资人追逐的新增长点。

  门店数量与销售规模双增

  梳理这五年的数据可以发现,高速增长与快速扩张是便利店的“常态”。据2013年中国连锁经营协会对26个大中型城市便利店发展状况的分析,便利店开店速度普遍高于百货和大型超市,为19.5%。在温州、呼和浩特和徐州等城市均超过了50%。同时,各传统零售商和电商也积极进行战略部署进军便利店市场。华润万家、岁宝百货、广百、步步高、天虹等国内多个知名零售企业近年开始涉足便利店业态以寻找更大的成长空间。

  中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的《2017中国便利店发展报告》显示,2016年便利店行业增速达13%,市场规模超过1300亿元,连锁品牌化便利店门店接近10万家,开店数量及同店销售双双实现增长。

  根据今年发布的便利店景气指数,2016年,便利店增长率超过10%的城市占到所调查城市总数的52.8%。其中,中西部城市便利店发展速度高于东部沿海。便利店成为社会各方关注焦点,零售业态再造转型、资本引入搅动便利店市场,竞争进一步加剧。虽然2016年南方地区城市的24小时便利店比例仍然高于北方地区,但同2015年相比,24小时便利店受地域限制以及气候环境等因素的影响在逐渐降低。

  便利店缘何能逆势增长,原因有很多。从宏观方面来看包括人均收入的增加、消费升级、消费者购物习惯的变化——中国城市消费者追求高品质和便利性的消费趋势正不断增强,随着居民收入的不断增长,消费者更倾向于将节省购物和外出就餐的时间用于休闲和娱乐上。从自身的业态特点来看,迎合了消费需求的变化,其经营项目和服务内容逐渐扩充和完善,线上线下的融合进一步推动了服务创新,也为便利店提供了更多黏合顾客的机会。一言以蔽之,一切因需而变。

  虽然被视为最具成长性的零售业态,但中国便利店仍然面临着一些短板。波士顿咨询公司合伙人兼董事总经理吕晃坦言,单店销售、利润水平虽历年有所改善,但与国际领先企业差距仍然较大;租金、人工成本在2016年均呈现上涨趋势,运营成本快速上升;商品结构亟待提升。生鲜及半加工食品占比低,自有品牌占比低。加盟机制不完善。加盟占比较低,三成企业尚未开展加盟,加盟管理较为松散。移动支付技术普及,但使用率低。会员体系还有待加强。

  此外,业界还呼吁,便利店行业健康可持续的发展有待政府提供更加宽松的营商环境以及配套的政策支持。

  在学习中创新

  日资便利店一直是便利店行业的标杆,无论是商品、服务、运营、供应链,还是精细化管理,中国本土便利店需要学习的东西太多。在学习的过程中,本土便利店因地制宜地践行“拿来主义”,在数字化方面甚至有赶超日资企业之势。

  根据中国连锁经营协会与野村综研(上海)咨询有限公司发布的《2014中国便利店发展报告》,在日本,即食、快餐食品的销售在便利店整体门店销售中的占比达到34%,服务的佣金收入将近5%;而中国台湾,快餐占到18%,服务占比接近4%。近几年,不少本土便利店缩减货架,增加餐椅等休息区,让顾客在便利店里停留时间增加。针对年轻顾客强化鲜食,自行开发一些诸如稀饭、包子、盖浇饭之类的本土菜式,适当增加现磨咖啡饮料的比例,销售额增幅很明显。

  河北国大36524便利店算是较早投资研发鲜食产品的企业,目前可以提供关东煮、便当、面类、煎饼等50多个品种的鲜食,其单品月销售量达1.6万份。

  武汉东翼今天-TODAY便利店创始人兼CEO宋迎春表示,TODAY便利店的鲜食产品毛利额贡献率达40%,未来希望通过丰富鲜食品种,将其提高到50%。

  据北京全时叁陆伍连锁总经理杨波透露,目前全时便利店的鲜食销售占比将近41%,毛利在40%以上。

  生鲜传奇、金好来、果多美等重点布局社区的便利店则以生鲜果蔬这类高频刚需商品切入市场,通过加强选品和品类管理、严控成本、开发自有品牌商品,以及改造门店、坚持选址原则等一系列措施,实现了良好的经济效益和社会效益。

  《2017中国便利店发展报告》建议,便利店应紧密围绕鲜食半成品与自有品牌,实现商品的差异化。

  虽然属于小业态,但在数字化方面,便利店走在了零售行业的前列。中国连锁经营协会副秘书长、便利店委员会总干事王洪涛认为,便利店行业从根本上说是一个高度依赖技术的行业,从前端的销售到后端的供应链都需要技术的支撑,通过技术手段提高效率和应对竞争尤为重要。《2017中国便利店发展报告》显示,半数便利店企业引入了网购,网购销售占比约11%,移动支付技术普及;55%的企业建立了会员体系,有会员体系的企业,会员销售稳步上升。

  今年,在“新零售”风潮的影响以及资本与技术的加持下,本土便利店的创新动作频频。去哪儿网创始人庄辰超组建了新型便利店“便利蜂”,主打APP购物,消费者可选择线上支付送货上门或者自提,店内也可自助购物;京东集团创始人刘强东表示,未来5年京东将开设100万家便利店;数家无人便利店相继面世——杭州的淘咖啡,上海的缤果盒子、TakeGo,北京的24爱购、EATBOX,虽然引来诸多争议,这一模式能否普及并实现可持续发展还有待市场检验,但其探索精神值得褒扬。

  五年来的积累、学习与创新,让中国便利店市场获得了显著成长。行业环境复杂多变,未来能否继续保持高速增长,一切都是未知。不管怎样,便利店行业的赢家永远属于那些沉下心思,全心全意以服务消费者为目的,聚焦管理、拥抱变化的企业。

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